Что такое ферменты

Ферменты — белки, которые во много раз ускоряют химические реакции в живых организмах.

Проще говоря

Без ферментов пища переваривалась бы слишком медленно, чтобы организм успевал ею питаться. Ферменты — «ускорители» реакций: сами они при этом не расходуются и работают снова и снова.

Свойства ферментов

• Каждый фермент действует только на определённые вещества.
• Ферменты работают при определённой температуре и в определённой среде: фермент слюны — в слабощелочной, фермент желудочного сока — в кислой.
• При кипячении ферменты разрушаются: они — белки.

Примеры

• Фермент слюны амилаза расщепляет крахмал.
• Фермент желудочного сока пепсин расщепляет белки.
• Ферменты поджелудочного сока расщепляют белки, жиры и углеводы в тонкой кишке.

Не путай: ферменты и гормоны

Ферменты ускоряют реакции там, где находятся, — в клетке или в пищеварительном канале. Гормоны — сигналы: их разносит кровь, и они меняют работу органов.

Что такое гормоны

В каких заданиях ОГЭ встречается

В кодификаторе 2027 года тема относится к элементам о клетке и организме в разделах 1, 5 и 7: признаки живого, растительная и животная клетка, ткани, органы. Термин встречается в заданиях такого типа:

• Задание 15 — выбирают верный ответ о пищеварении и других процессах в организме человека.
• Задание 23 — объясняют опыт — например, почему крахмал исчезает под действием слюны.
• Задание 18 — соотносят признаки с отделами пищеварительной системы.

Проверь себя

1. Какое вещество расщепляет фермент слюны?
   Показать ответ

   Крахмал.

2. Почему прокипячённая слюна не расщепляет крахмал?
   Показать ответ

   Ферменты — белки, при кипячении они разрушаются.

3. К каким веществам относятся ферменты?
   Показать ответ

   К белкам.

Вопросы и ответы

Что такое ферменты простыми словами?

Вещества-ускорители: с ними реакции в организме идут быстро и при температуре тела.

Какие ферменты участвуют в пищеварении?

В слюне — амилаза, она расщепляет крахмал; в желудочном соке — пепсин, он расщепляет белки; ферменты поджелудочного и кишечного соков завершают расщепление в тонкой кишке.

Почему ферменты называют биологическими катализаторами?

Катализатор — вещество, которое ускоряет реакцию и само при этом не расходуется. Ферменты делают это в живых организмах.

Соседние термины: клетка и организм

• Гормоны
• Клетка
• Ткань
• Ядро клетки
• Цитоплазма
• Хромосомы
• Орган
• ДНК
• ЭПС
• Органоиды
• Организм
• Митохондрии

• Весь словарь80 терминов школьного курса по разделам кодификатора
• Таблицы по биологииорганоиды, ткани, сравнение клеток, систематика
• Разборы заданийвсе 26 заданий: что просят и как записать ответ

Определение составлено нами по школьному курсу биологии 5–⁠9 классов и не списано из учебника: на уроке держись формулировки своего учебника. Факты об экзамене — из демоверсии, спецификации и кодификатора ФИПИ для ОГЭ 2027 года; на день обновления документы опубликованы как проект. Обновлено 11.10.2026.