Что такое дрожжи

Дрожжи — одноклеточные грибы, которые живут в жидкостях, богатых сахаром, и размножаются почкованием.

Проще говоря

Дрожжи — те самые «живые» крупинки, от которых поднимается тесто. Каждая — крошечный гриб из одной клетки.

Что нужно знать о дрожжах

• Клетка дрожжей овальная, с ядром: дрожжи — эукариоты.
• Размножаются почкованием: на клетке вырастает бугорок — почка, она увеличивается и отделяется.
• Дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ.

Примеры

• В тесте пузырьки углекислого газа делают хлеб пышным.
• Дрожжи используют в пивоварении и виноделии.

Не путай: дрожжи и бактерии

И дрожжи, и бактерии одноклеточные и участвуют в брожении. Но дрожжи — грибы с ядром в клетке и размножаются почкованием; бактерии ядра не имеют и делятся надвое.

Что такое бактерии

В каких заданиях ОГЭ встречается

В кодификаторе 2027 года тема относится к разделу 4 «Организмы бактерий, грибов и лишайников». Термин встречается в заданиях такого типа:

• Задание 12 — оценивают суждения о дрожжевых и плесневых грибах.
• Задание 2 — дрожжи относят к царству грибов.
• Задание 23 — объясняют результат опыта — например, с дрожжами и сахаром.

Проверь себя

1. Почему тесто с дрожжами поднимается?
   Показать ответ

   Дрожжи разлагают сахар, и выделяется углекислый газ: его пузырьки разрыхляют тесто.

2. К какому царству относятся дрожжи?
   Показать ответ

   К грибам.

3. Как размножаются дрожжи?
   Показать ответ

   Почкованием.

Вопросы и ответы

Дрожжи — это грибы или бактерии?

Грибы: одноклеточные, с ядром в клетке.

Что такое почкование?

Способ размножения, при котором на материнской клетке вырастает маленькая дочерняя — почка — и затем отделяется.

Для чего человек использует дрожжи?

Для выпечки хлеба, в пивоварении и виноделии.

Соседние термины: бактерии и грибы

• Бактерии
• Грибы
• Мицелий
• Микориза

• Весь словарь80 терминов школьного курса по разделам кодификатора
• Таблицы по биологииорганоиды, ткани, сравнение клеток, систематика
• Разборы заданийвсе 26 заданий: что просят и как записать ответ

Определение составлено нами по школьному курсу биологии 5–⁠9 классов и не списано из учебника: на уроке держись формулировки своего учебника. Факты об экзамене — из демоверсии, спецификации и кодификатора ФИПИ для ОГЭ 2027 года; на день обновления документы опубликованы как проект. Обновлено 11.10.2026.